PHPでMySQLの文字化け対策として、my.cnfに、

skip-character-set-client-handshake

を指定することがよくあると思いますが、同様にRDSで設定する際、かなりハマってしまいました…

結局、下記の設定でうまくいきました。

# rds-modify-db-parameter-group suz-lab 
> -p "name=skip-character-set-client-handshake, value=TRUE, method=pending-reboot"

設定方法は、下記を参考にさせていただきました。
Setting init_connect to a string with spaces in an Amazon RDS Parameter Group using the command line interface complains with malformed errors

こちらの記事はなかの人(suz-lab)監修のもと掲載しています。
元記事は、こちら