こんにちは、cloudpack の 齋藤(saitara) です。

AWS HVMでEBSを利用する際のディスク拡張ですが、growpartが日本語localeを解釈しない問題を回避する必要があります。
最近のAMIだとすでにcloud-initで対応しているものが多くなっていますが、手動作業の際にはご注意下さい。

yum install cloud-utils-growpart -y
LANG="C" growpart /dev/xvda 1
reboot

resize2fs /dev/xvda1

元記事はこちらです。
「AWS HVMでディスク拡張するときの注意点」