cloudpackエバンジェリストの石田知也（@tomyankun）です。
たまに表題のご質問を戴くのですが、結論：できません。
SQL Server 2000は、ハイパーバイザーの仮想化プラットフォーム上でサポートしていないためです。
Support policy for Microsoft SQL Server products that are running in a hardware virtualization environment
http://support.microsoft.com/kb/956893
翻訳がびみょーでもよければ、一応日本語訳はこちら。
http://support.microsoft.com/kb/956893/ja
元記事は、こちら
